palneni_chushki_s_oriz

Пълнени чушки с кайма и ориз

Пълнените чушки с кайма и ориз се числят към типичните представители на българската национална кухня, а рецептата за пълнени чушки с месо присъства в различни варианти във всяка българска кухня. Подобно на рецептата за мусака например, рецептата за пълнени чушки с кайма и ориз спада към рецептите към които прибягваме, когато искаме да приготвим засищащо основно ястие, което да е вкусно, а същевременно непретенциозно и любимо.

  1. Първата стъпка от рецептата за пълнени чушки / пиперки с кайма и оризе подготовката на продуктите. Измивате и почиствате чушките от семето, нарязвате лука на ситно, измивате и отцеждате ориза. Каква кайма ще изберете зависи от вашите предпочитания, може да е свинска, телешка или пък смес. В дълбок тиган или тенджера изсипвате олиото и след като се сгорещи добавяте лука, а след малко и ориза и запържвате за 3-4 минути, докато ориза стане стъклен. Добавяте червения пипер и 2 настъргани домата, както и 1 кафена чаша вода. След като ориза поеме течността, добавяте и каймата, като старателно разбърквате, за да не стане каймата на бучки. Добавяте черния пипер, 1 чаена лъжица сол и нарязания на ситно магданоз, разбърквате и сваляте сместа от котлона.
  2. Пълните чушките със сместа, като запушвате всяка чушка с резен домат и ги нареждате в тава. Добавяте 1 чаена чаша вода и ги слагате да се пекат в предварително загрята 200 градуса фурна. Печете за около час, докато чушките придобият кафеникав загар.
  3. За приготвянето на соса за пълнените чушки / пиперки с месо разбивате яйцата и киселото мляко. В сух сгорещен тиган изсипвате брашното и като разбърквате с дървена лъжица го запичате за 2-3 минути докато стане леко розово. Сваляте тигана от котлона и към препеченото брашно добавяте няколко лъжици от соса на ястието, разбърквате добре и добавяте и сместа от разбитите яйца и кисело мляко. Разбърквате до получаване на хомогенна смес.

НЕОБХОДИМИ СЪСТАВКИ:

  • кайма – 500 грама
  • ориз – 1 кафена чаша
  • олио – 1/2 чаена чаша
  • лук – 2 броя
  • домати – 3 броя
  • чушки – 12 броя
  • червен пипер – 1 чаена лъжица
  • магданоз – 1/2 връзка
  • черен пипер – 1/2 чаена лъжица

ЗА СОСА:

  • кисело мляко – 400 грама
  • брашно – 2 супени лъжици
  • яйца – 2 броя
bob_yahniya_v_gyrne

Боб яхния в гърне

Бобът във всяка една форма е символ на българската национална кухня. А боб яхния е не само част от кулинарните традиции, боб яхния е и основно любимо ястие, което помага за изхранването на населението. Рецептата за боб яхния в гювеч, е най-лесната и най-бързата рецепта за приготвяне на боб, защото няма по-лесно от готвенето в гювеч. Ако добавите и една вкусна печена наденица ще реализирате едно от най-вкусните и най-обичани български ястия – боб с наденица, ястие, подходящо и за делник и за празник, и за обяд и за вечеря.

  1. Първата стъпка от рецептата за боб яхния е подготовката на боба, като във всяка рецепта за боб. Препоръчително и почти задължително е да накиснете боба във вода за няколко часа. След това го измивате, заливате го във вода и го слагате на котлона да заври. След като водата заври, сваляте тенджерата от котлона, отцеждате боба и го изсипвате в гювеча.
  2. Почиствате и нарязвате на ситно моркова и лука, както и доматите. Може да ползвате и домати от консерва. След като сте изсипали боба в гювеча добавяте и подготвените зеленчуци, както и предвидените подправки и олиото. Добавяте и 2 чаени чаши вода и слагате гювеча във фурната. НЕ ЗАБРАВЯЙТЕ, че гювечът се слага в студена фурна, за да не се пукне. След като гювечът с боб вече е във фурната я включвате на 200 градуса. След около 30 минути намалявате градусите на фурната на 160 и оставяте за още 2 часа. 30 минути преди да приключите с печенето, извадете гювеча, добавете 1 чаена лъжица сол и разбъркайте. Върнете за още 30 минути във фурната.
  3. Третата стъпка от рецептата за боб яхния в гювеч е по желание. Ако искате може да изпечете сочни наденички и да ги комбинирате с готовия боб, така както е поднесен боба на снимките.

НЕОБХОДИМИ СЪСТАВКИ

  • боб – 2 чаени чаши
  • моркови – 3 броя
  • лук – 2 глави
  • домати – 3 броя
  • джоджен – 1 чаена лъжица
  • мащерка – 1/2 чаена лъжица
  • червен пипер – 1 чаена лъжица
  • олио – 1/2 чаена чаша